Crunchy Buttermilk Pancakes
Crunchy Buttermilk Pancakes sind unheimlich lecker, und sorgen mit ihrem leichten Knusper-Effekt für den perfekten Start in den Tag.
Zutaten
- 125 g Mehl
- 30 g Maismehl
- 30 g zarte Haferflocken
- 40 g Zucker
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 1 Ei
- 320 ml Buttermilch
- 30 g Öl
Anleitungen
- Zuerst alle trockenen Zutaten miteinander vermischen: Mehl, Maismehl, Haferflocken, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz.
- Die nassen Zutaten miteinander verrühren: Ei, Buttermilch, Öl
- Dann die trockenen Zutaten zu den nassen geben und mit einem Schneebesen vorsichtig miteinander vermengen. Es dürfen am Ende noch Mehlklumpen zu sehen sein.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Stärke erhitzen. Für extra-knusprige Pancakes, ein bisschen Butter schmelzen. Dann pro Pancake eine kleine Schöpfkelle (oder einen 1/4 cup Messbecher) in die Pfanne geben und ca. 1-2 Minuten backen. Sobald die Ränder fest werden und der Pancake Blasen wirft, vorsichtig wenden. Nochmal ca. 1 Minute backen. Mit Ahornsirup servieren.
Notizen
Zutaten:
- Mehl: Am besten und "amerikanischsten" werden die Pancakes mit Weizenmehl Type 550, da dieses am ehesten dem amerikanischen "all-purpose flour" entspricht. Die Pancakes schmecken aber auch sehr lecker mit Type 405 oder mit Dinkelmehl.
- Zucker: Ich mag Pancakes eher süß weil ich sie auch gerne pur esse, also ohne Ahornsirup. Wenn ihr es etwas neutraler mögt, damit noch genug Platz für Sirup bleibt, könnt ihr die Zuckermenge gerne halbieren.
- Vanillezucker: Ich verwende fast immer den deutschen Vanillezucker an Stelle des amerikanischen Vanilleextrakts. Wenn ihr aber Vanilleextrakt lieber mögt, könnt ihr es gerne substituieren (1 TL Vanilleextrakt + 10 g Zucker an Stelle von 1 Pk Vanillezucker).
- Backpulver: Wegen der kurzen Gehzeit am Ende funktionieren die Pancakes am besten, wenn ihr double-acting Backpulver verwendet. Wenn ihr keines habt, funktioniert aber auch single-acting - dann würde ich die Pancakes aber gleich backen.
- Ei: Ich habe ein Ei der Größe L genommen
- Buttermilch: Unbedingt eine Buttermilch nehmen, die nicht den Zusatz "rein" im Namen hat, z.B. "frische Buttermilch" oder einfach nur "Buttermilch". Denn nur diese "nicht-reine" Buttermilch wird nach dem gleichen industriellen Verfahren hergestellt wie die Amerikanische. Mehr dazu hier.